大碴子粥

安装App

点击查看大图

大碴子粥

15.3万人浏览 · 754人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

大碴子也叫玉米碴子 200g

、

大红豆 100g

、

小苏打 2g

、水适量

烹饪步骤

1/4
点击查看大图

取大碴子和大红豆，洗净，用水浸泡24小时。每12小时左右需要换水一次，夏天8小时左右换水，防止发酸腐坏。这两样用一个盆浸泡即可。
2/4
点击查看大图

将泡好的大碴子和豆子控水后，放入锅中加入小苏打，加水，水面高于米粒2厘米左右，大火烧开，期间不能离人，一定看住，并时常用勺子搅动，既防止粘锅，又防止粥水冒出锅外。烧开后转小火，我用的350瓦，定时10分钟。
3/4
点击查看大图

一小时后，先搅动锅底，再大火烧开，转小火，10分钟。期间查看水位，如果米粒露出水面则需要加水，一定保持水位高于米粒至少1厘米。如此一共煮三次，焖半小时后，香喷粘稠的大碴粥就熬好了。
最后一步
点击查看大图

大碴粥配菜:咸鸭蛋，腐乳，臭豆腐，辣椒油拌咸萝卜条。

小贴士

视家里人口定一次制作量。熬200克大碴子能得到大约1400克大碴粥，耗电0.5度左右。大碴粥过水后，可与大米一起焖饭，味道独特，营养价值更高。