两吃白菜
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 底部切一刀,把白菜撕开成两半,冲洗一下,沥干水分。
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点击查看大图 先切掉蒂,让叶子分开,然后按照这样,把菜梗和菜叶切开,分别放
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点击查看大图 菜叶,用手撕成片。青菜叶都是用手撕碎,会比较口感柔和。
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点击查看大图 叶梗,切成丝
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点击查看大图 处理好后,是一蓝菜叶,一蓝菜梗丝
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点击查看大图 叶梗,放几勺盐,拌匀,腌制2个小时,让叶梗出水,这样之后吃起来会非常脆韧
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点击查看大图 腌过之后的叶梗,会变透明
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点击查看大图 把叶梗放到凉水里冲洗,洗掉盐分,滤干
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点击查看大图 尽量挤干水分
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点击查看大图 开始炒。菜叶,热油清炒,盐,鸡精调味就行。
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点击查看大图 叶梗,热油翻炒一下,然后放辣椒油,一小勺糖,一汤匙生抽,盐,味精炒均匀后,关火,沿锅边淋入2汤匙的陈醋,炒匀。
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点击查看大图 顺便要提一下辣椒油。花花用的是自己家炸的辣椒油,如果直接放辣椒碎或者辣椒粉炒,之前放容易炒糊,之后放不香,花花一般会做辣椒油。简易的版本是,把辣椒粉和辣椒碎放进碗里放点芝麻,将油烧滚到冒烟,然后将油慢慢倒入碗中,边到边搅拌,最后,倒入一小勺的陈醋,辣椒油会更香。记得放醋的时候一定要非常小心,因为里面的热油会溅油花!
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最后一步
点击查看大图 成品。如果放一个盘子里,要分别盛出来静置一会儿再摆盘,不然汤汁会混拌在一起,影响味道。
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发布于 2016-03-13
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