四叶草豆沙面包#急速早餐#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中
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点击查看大图 将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定20分钟
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点击查看大图 程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动'生面团'程序，包含揉面+发酵两阶段
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点击查看大图 揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
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点击查看大图 待程序结束，发酵完毕
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点击查看大图 取出发酵好的面团揉匀排气
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点击查看大图 分割成12份
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点击查看大图 分别滚圆后松弛15分钟
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点击查看大图 趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好，按照30g/个的重量搓圆备用
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点击查看大图 取一个松弛好的面团擀成圆形
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点击查看大图 翻面后放入一份红豆馅
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点击查看大图 包好并捏紧封口
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点击查看大图 然后封口朝下放入烤盘，按压平整
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点击查看大图 取一把干净的剪刀，在面团四周剪4个口，注意不要剪断
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点击查看大图 然后在每道开口中间再剪一刀，最后面团上共有8道开口
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点击查看大图 之后每两边一组，相对着朝左右两边方向翻转90度，使切面朝上，然后将面团按压平整
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点击查看大图 依次将所有面团都按照上述方式处理好
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点击查看大图 然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约1.5倍大小即可
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点击查看大图 在发酵好的面团表面刷一层蛋液
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点击查看大图 再在中央处撒少许香酥粒
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点击查看大图 将烤盘送入预热好的烤箱中层
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点击查看大图 180度，15~20分钟，出炉晾凉后密封保存
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1. 如果没有现成的香酥粒，可以趁着面团发酵的时间制作，将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀，直至搓成小颗粒状，香酥粒就做好了（制作酥粒所需材料：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g，这个用量做出来的酥粒比较多，一次用不完的）； 2. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；
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展开全部26个步骤
发布于 2016-03-12
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