黑胡椒牛肉烤肠花边披萨#百吉福芝士力量#
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准备好食材，百吉福马苏里拉奶酪提前一晚从冻室放到冷藏室，百吉福黄油切出所需的克数再软化。图中的玉米粒后来没用上，因为考虑到有黄甜椒了。
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把馅料所要用到的酱牛肉和烤肠切成小块，留几段完整的烤肠备用。
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拉下来做披萨饼皮，把面粉，耐高糖酵母，糖，盐，水都放在面包机内，启动和面程序，没有面包机用手揉面的话也是一样的。这个方子的用量可以做三个六寸的披萨，也正好可以做一个九寸的披萨。
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揉至面团光滑有弹性拉开可以形成薄膜，加入十克软化好的百吉福黄油用手继续揉面，百吉福黄油是款发酵淡味黄油，比一般黄油质地更细腻柔软，比较好揉匀。
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接下来用手把加了黄油的面团揉匀直到起筋膜，把面皮慢慢抻开，可以形成透光的薄膜，也可以套在手上，慢慢拉开，形成手套膜，图中这样，揉面程序完成，把面团整圆放温暖处盖上保鲜膜发酵。大约一小时左右。
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面团发酵需一个小时左右，趁这空档，接下来做披萨酱料，先把西红柿切成小块，洋葱切丁，蒜子剥皮剁成末。旁边切成块的红椒，黄椒与青椒切成块等下铺馅用。
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切出二十克黄油，百吉福黄油打开包装后，背面带有刻度的，不需要称重，沿着刻度切下来就可以了。
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锅子烧热后放入黄油，中火让其慢慢溶化。
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接着放入洋葱中火煸至透明变色，放入蒜末炒香。
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再加入西红柿翻炒至出沙软烂。
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放入番茄酱翻炒炒匀。
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炒出香味后加人盐，糖，罗勒碎再翻炒片刻。
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加入清水，盖上锅盖烧开后转小火慢煮半个小时。
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番茄酱料炖至差不多时间，大火收至浓稠出锅，起锅前加入黑胡椒粉，翻炒几下炒匀。
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熬好的酱料放一旁冷却，好香啊，闻到披萨酱的香味现在就想马上吃到披萨。我这些酱料能做大概十个左右六寸大的披萨，用完剩下的盖好保鲜膜放冰箱，我一般最多存放三四天，不喜欢放太久，得赶紧再做。
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这时候饼皮已经发酵至2到2.5倍，用手指沾下面粉往当中按个小眼，不塌陷不回缩就已经发酵完成，如果塌陷说明发酵过头了，回缩代表没发酵好。
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也可以把面团撕开检查一下，里面有蜂窝一样的组织，说明发酵成功。
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把面团揉搓两分钟，让面团排出气体，这时可以看见面团已经明显变小些了，盖上保鲜膜室温松弛十五分钟。
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取一块面皮，我要做个做个六寸的披萨，称了下面皮重量是85克，案板上抹些油，把饼皮用擀面杖擀圆擀平，中间稍薄些。
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把面皮先放在披萨盘里铺平，当中用手掌按平。
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另取一小块饼皮，把烤肠包起来，包一圈就够了，多余的面皮用厨房剪刀剪下来，包另外的烤肠。
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然后剪成一小段一小段这样子。
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把包好面皮剪好的烤肠段切面朝上，圆形排列在四周的饼皮上，当中的饼皮用叉子叉些眼子，以防在烤制过程中受热后膨胀起来。如果您爱吃柔软些的披萨饼皮，面皮就稍许擀厚一些，如果想吃脆脆的饼皮，就擀薄一点。
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把披萨酱料用勺子均匀的抹在饼皮上。
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放上一层百吉福马苏里拉奶酪，百吉福马苏里拉奶酪的取用方式很棒，是非常便捷方便的，是已经刨好丝的 ，直接抓一把撒在披萨酱料上。
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把牛肉块与烤肠，腌好的青红椒等一起铺在奶酪上。青红椒我用了一克盐与一克黑胡椒粉腌制的，腌制后入味又能腌出一些水，控干水分后的彩椒能防止在烤制过程中出水。彩椒腌好后需沥干水。
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在铺好馅料的披萨饼上再抓上一把马苏里拉奶酪，奶酪我喜欢多放些的，很迷醉马苏里拉奶酪的拉丝，放得越多拉丝越长。
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烤箱在铺饼皮的时候就开始预热了，200度中层烤18分钟，如果是小披萨要减少烘烤时间，君子老师饼皮配方的料能做三个六寸无边披萨，另外两个我稍后再做。
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烤到第十分钟的时候，在披萨上面再放一些马苏里拉奶酪。
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一股浓郁的奶香味飘来，披萨已经烤好，戴着隔热手套把披萨取出，稍放一下就可以开吃啦，不用去披萨店，在家也能吃到美味的披萨。
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另做了一个没花边的披萨，做法一样，不同的是没花边的那个披萨饼边上刷了一层蛋液，还有就是少了做花边那个步骤，真的好浓的奶香啊，我边拍图边流口水。
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最后一步
切开看下效果，饼皮加了百吉福发酵黄油，松软可口，奶香四溢，再看下百吉福马苏里拉奶酪的拉丝效果，拉得很长很长，完美拉丝，迫不及待送一块进嘴里，浓郁的奶酪包裹着酱牛肉块，烤肠，黑胡椒甜椒等，口感非常好，内容丰富，一块吃完，口中回味很久。
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发布于 2016-03-12
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