香菇酿肉#美极鲜味汁#
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时间:30分钟
食材清单
香菇
10朵 、
猪肉末
100g
、
黄酒(猪肉末)
2g
、
鲜味汁(猪肉末)
2g
、
盐(猪肉末)
2g
、
葱花(猪肉末)
5g
、
鲜味汁(生抽)
5g
、
耗油
5g 、
淀粉
5g 、
水(淀粉用)
20g
、
葱花(装饰)
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 新鲜香菇,洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
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2/6
点击查看大图 剪下来的香菇根,剁碎,加入猪肉末里,加盐,黄酒,鲜味汁,葱花,拌匀。
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3/6
点击查看大图 用勺子,舀适量调好味的猪肉末,酿在香菇里,堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后,大火蒸10-15分钟,蒸熟。
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4/6
点击查看大图 把盘子取出,盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁,耗油,汤汁不多的话可以适量再加一些水(配方外)。
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5/6
点击查看大图 淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
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最后一步
点击查看大图 最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上,撒上葱花即可。
小贴士
1.买香菇的时候,最好挑个头大小一致,圆圆的形状的。 2.香菇根不要扔掉,剁碎拌在猪肉末里不浪费。 3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉,这可是精华呀,量不会太多,所以做芡汁的时候还需要额外加点水。 4.淀粉水不一定要全部用完,视芡汁的厚薄程度慢慢添加。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-03-11
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