麻辣牛肉干
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
按自己的喜好来 、
青花椒
适量
、
红花椒
适量
、
八角
适量 、
三奈
适量
、
大葱
适量葱白 、
老姜
适量
、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
胡椒
适量
、
糖
适量 、
花椒面
适量
、
味精
适量 、
芝麻
适量 、
辣椒面
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 牛肉冷水下锅。将肉里面的血水煮出来即可。不要煮太久……以免肉质过度熟透。影响口感
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2/12
点击查看大图 将牛肉按着肉的纹理切成细条……
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3/12
点击查看大图 切好的牛肉放入鸡精.盐.青花椒，红花椒.八角.三奈.胡椒，趁热放入老姜和葱白
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4/12
点击查看大图 倒入适量油
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5/12
点击查看大图 我用的这种油……油温偏低
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6/12
点击查看大图 丢入刚刚剩下的一小截葱叶子试探油温
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7/12
点击查看大图 油温合适过后将牛肉丝放进锅里
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8/12
点击查看大图 每隔几分钟翻炒一下……大概翻炒40分钟左右……依个人喜欢的干湿程度来定
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9/12
点击查看大图 我个人喜欢干一点的
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10/12
点击查看大图 加入干辣椒段接着翻炒15分钟左右
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11/12
点击查看大图 就酱紫翻炒哟
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最后一步
点击查看大图 加入少量糖。芝麻。味精，花椒
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展开全部12个步骤
发布于 2016-03-10
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