纯手工低糖低油全麦燕麦酸奶豆沙面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
酸奶(引子)
50g
、
牛奶(酸奶)
240g
、
绿豆(豆沙)
适量
、
红豆(豆沙)
适量
、
高筋面粉(面包)
100g
、
全麦粉(面包)
50g
、
鸡蛋(面包)
1只
、
燕麦片-即食(面包馅)
30g
、
豆沙(面包馅)
120g
、
酸奶(面包馅)
60g
、
砂糖
5g 、
盐
2.5g 、
玉米油
5g 、
牛奶
59ml 烹饪步骤
-
1/6
酸奶制作:前一天晚上240ml纯牛奶加热到45℃，放入无油无水器皿。加入50g酸奶成品做引子，搅拌均匀，器皿口保鲜膜封住，恒温45℃一夜！为了健康不加其他原料！
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2/6
豆沙制作:前一天晚上红豆和绿豆适量，洗净浸泡一夜，泡到豆子胀大。第二天倒入电饭锅加入水(淹没豆子)，普通蒸煮至完成，再焖一会儿，豆子煮软即可。捞出豆子料理机打碎成豆沙，不加其他原料！
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3/6
揉面:高粉、全麦粉、砂糖、盐、酵母粉、多半个鸡蛋倒入盆中搅拌均匀，根据情况分次加入牛奶，揉面到扩展阶段加入玉米油，继续揉到完全阶段！
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4/6
点击查看大图 发酵与拌陷:揉好的面放入盆中覆盖保鲜膜，烤箱调到发酵模式，下层放水，中层烤网放面盆，发酵半小时，手指戳洞不会弹为止！发酵期间将豆沙，酸奶，燕麦混合拌好。
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5/6
点击查看大图 包陷:面团发酵完成后排气，分成小团，再次揉圆，静置20分钟，包入调好的陷，整形！
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最后一步
点击查看大图 烘焙:刷底油，全蛋液，撒芝麻，放置烤箱中二次发酵，待发酵至两倍大小时，取出水碗，上火180℃，下火160℃，烘焙16-20分钟，视上色情况而出即可！
小贴士
为了节省时间酸奶和豆沙建议前一天做好！
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展开全部6个步骤
发布于 2016-03-09
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