苹果翻转蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 苹果表皮用盐搓洗干净,去芯切成0,3厘米的片。
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点击查看大图 锅里加50ml水和60克糖加热,至琥珀色关火。
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点击查看大图 煮好的糖浆放入苹果片拌匀,晾凉一会儿摆在蛋糕模底。如果是活底模需铺上锡纸。
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点击查看大图 5个鸡蛋分离蛋黄与蛋清,蛋黄盆里加30克糖搅匀。
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点击查看大图 分两次加入油搅匀,使得蛋黄充分乳化。
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点击查看大图 慢慢加入牛奶继续多多搅匀。
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点击查看大图 面粉分三次过筛加到蛋黄盆里,划十字搅匀无干粉粒即可。
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点击查看大图 蛋清盆里加一点点盐,几滴柠檬汁用电动打蛋器搅打。
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点击查看大图 分三次加入45克细砂糖打发到硬性发泡。
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点击查看大图 分两次将蛋清糊加入到蛋黄湖里,要翻拌切记不要划圈搅拌。
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点击查看大图 拌过的糊全部倒入剩余的蛋清盆里,继续翻拌均匀。
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点击查看大图 倒入8寸蛋糕模具里。
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点击查看大图 轻震几下去除蛋糊里的气泡。
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点击查看大图 送入烤箱下层上火160,下火180度烤40分钟左右。
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点击查看大图 20分钟后开始爬升。
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点击查看大图 期间要注意观察受热情况酌情调整,蛋糕长起来上色满意后即可加盖锡纸。
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最后一步
点击查看大图 叮,时间到了拿出垂直降落震出热气倒扣网架晾凉,最后脱模,蛋糕翻转过来即成。
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展开全部17个步骤
发布于 2016-03-09
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