超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)
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时间:30分钟
食材清单
面包用料
、
高筋粉
250g
、
抹茶粉
10g(原方15个) 、
糖
35g 、
酵母
4g 、
鸡蛋
1个 、
水
120-130g根据鸡蛋大小调节 、
盐
3g 、
黄油
25g 、
麻薯用料
、
糯米粉
125g(原方70g) 、
玉米淀粉
36g(原方20g) 、
牛奶
215g(原方120g) 、
糖
55g(原方30个) 、
黄油
18g(原方10g) 、
其他馅料
、
红豆沙
适量 、
核桃碎
10g
、
葡萄干
少许 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗,厨师机揉至扩展阶段
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2/16
点击查看大图 加入黄油和盐揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
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3/16
点击查看大图 麻薯用料全部放入碗内,搅拌均匀,盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟
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4/16
点击查看大图 蒸好的麻薯晾至温热,加入回温的黄油揉至完全吸收。放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
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5/16
点击查看大图 取一平底锅加热倒入核桃炒香
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6/16
点击查看大图 捣碎或者用刀切碎
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7/16
点击查看大图 面团发酵至两倍大取出
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8/16
点击查看大图 排气后,分成三份(也可以分成四份,三份是很大一个的欧包),盖上保鲜膜静置15分钟
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9/16
点击查看大图 取出麻薯分成三份,准备好所有馅料
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10/16
点击查看大图 在硅胶垫上洒上干粉再擀,把面团擀成长方形,麻薯擀的小一点铺在上面在放上豆沙馅儿,洒上核桃碎和葡萄干。
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11/16
点击查看大图 把馅包紧,不然会有空洞
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12/16
点击查看大图 再把面皮包好,整出想要的形状,放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵
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13/16
点击查看大图 发酵至1.5倍大,洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路
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14/16
点击查看大图 烤箱预热到180度,烤二十分钟左右,时间根据自己的烤箱温度调节,最后几分钟注意观察颜色,出炉后晾凉放入密封袋保存,三、五天都是软的。
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15/16
点击查看大图 里面Q弹的麻薯,软软的面包,太好吃了
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最后一步
点击查看大图 很大一个的面包,可两个小子吃完晚饭又干掉了一个
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展开全部16个步骤
发布于 2016-03-08
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