手抓饼
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 150克开水加入面粉中,搅拌,再加入150克左右凉水搅拌成絮状,揉成面团
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点击查看大图 加入20克猪油,揉至不沾手、光滑的面团(最好多揉一会儿,能像面包面团那样出手套膜更好,这样擀薄的时候可以很薄,不会破和断筋),醒30分钟
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点击查看大图 在饧面的时候,可以剪保险膜至合适的大小,切一点葱花(也可以不放)
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点击查看大图 饧后的面团平均分成八个小剂子,分别揉成光滑面饼
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点击查看大图 在硅胶垫或案板上抹油(最好用硅胶垫,防粘效果比木板好),取其中一个面饼,擀成薄薄的面片,越薄越好,然后在上面涂上融化的猪油,撒适量盐,喜欢葱花的可以撒些葱花
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6/13
点击查看大图 像折扇子一样,把面皮折成长条状
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点击查看大图 从一头向另一头卷起,饧一会儿
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8/13
点击查看大图 放在保鲜膜上,擀成薄饼,厚度和外面卖的冷冻手抓饼差不多即可。上面再放一层保鲜膜,依次全部做好,可以放冰箱冷冻,想吃的时候随时取,不用解冻,不用油,直接饼铛或平底锅煎即可,非常方便
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9/13
点击查看大图 取其中一个,平底锅小火,煎的时候用锅铲推松中间的层,烙至两面金黄,也可以磕一个鸡蛋,里面夹些生菜和香肠
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点击查看大图 饼坯
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点击查看大图 磕一个鸡蛋,打散
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点击查看大图 夹些生菜、香肠等
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部13个步骤
发布于 2016-03-06
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