丹麦风味牛角包or丹麦面包通用面团
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点击查看大图 将除片状起酥油外的材料和成面团（搅拌机打8分钟） （天气热请用冰水和面 控制面团温度）撒上足够的手粉 再将面团擀薄冷冻20分钟使得面团停止发酵再将擀薄的面团（16*32cm）3度冷藏一天后再取出操作 此步骤能有效防止破酥
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点击查看大图 第二天将片状起酥油 剥去薄膜 擀薄包入面团
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点击查看大图 面团一次三折 放冰箱冷藏松弛15分钟
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点击查看大图 15分钟后取出擀薄
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点击查看大图 二次三折 松弛15分钟
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点击查看大图 擀薄 3次三折后
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点击查看大图 一次四折 分切 整形
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点击查看大图 整形好的牛角包胚 放烤箱发酵75分钟～90分钟（放碗热水 在烤盘底下）
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点击查看大图 发酵好的面包胚刷蛋液 烤箱180度预热
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点击查看大图 预热后放入烘烤18分钟
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点击查看大图 烘烤中
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点击查看大图 烘烤中
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点击查看大图 烤好
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点击查看大图 取出
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点击查看大图 刷上蜂蜜
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点击查看大图 开吃 马后炮tips：建议油脂软度要与面团一致 这样才不会破酥 不要太硬 也不要太软 使用天然黄油作为裹入油要注意室温软化一丢丢 使用人造奶油则不用怎样软化；擀制牛角包胚的时候请记得卷实咯 不然就像楼主出品这样卖相不太好
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点击查看大图 小牛角 整形好扫蛋液发酵 烘烤前再扫一次蛋液 注意蛋液不要刷到起酥层上 上火220 下火200 烘烤18分钟
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点击查看大图 烘烤中
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点击查看大图 出炉
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点击查看大图 不错
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点击查看大图 建议用油---歌文无水黄油（最靓）
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点击查看大图 建议用油------南侨王牌酥片麦淇淋（人造奶油） （普通）或者 南侨丹麦面包专用油
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点击查看大图 建议用油-----南侨片状甜奶油 （优质） 成品有浓郁炼乳味
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建议用油 淘宝都有卖分装的 原装太大件（天然黄油2kg 人造奶油10kg） 根本用不完 请按个人喜好选择裹入油脂 当然最健康是用天然黄油啦
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最后一步
为防有些喷子说我帮油脂厂买广告 我先声明几点 1:那3张油脂图片 只是选择原料的建议 并非卖广告 、2：上传配方不易 配方和制作过程如有错误 请于评论中提出建议和指导 、3：喷子请绕弯 多谢合作
此配方的面团挺松软的 算是好操作 建议使用“南侨片状甜奶油”作为裹入油 有坛友可能会说有反式脂肪酸 其实反式脂肪同时也存在于天然乳制品当中 何况现在的片状人造奶油 有些质量好的是没有反式脂肪的 喜欢黄油味浓的建议使用歌文牛角包黄油（蔻曼无水黄油） 使用南侨片状人造奶油稳定性较好
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发布于 2016-03-04
换一个做法