荠菜千张包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 田野采来新鲜的荠菜择干净再洗过后,在开水中烫过沥干;(去买荠菜要选择没开花的起蕊的,开水烫荠菜过一遍即可,烫久了不但变黄还会丢失咸味)
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点击查看大图 五花肉剁碎,荸荠切粒,荠菜烫过后沥干(可用手拧出水分成球形)切成段,冬笋切丝(横刀切片后斜着笋的纹路切成一二厘米长短的丝,这样有口感并且保持汁水)
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点击查看大图 放入少量油将五花肉煸炒,放入冬笋香菇煸炒片刻,放入盐和少许糖,关火再放入荸荠粒荠菜拌匀;(一定要注意顺序,并且荸荠和荠菜是关火用锅子余温拌的)其实炒完馅料这样直接吃也是超级好吃
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点击查看大图 千张叶每大张可以一切四,有的地方直接卖小的千张,反正都行!是怎么包,看图
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点击查看大图 完成,别急,接下去就能煮或蒸了
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点击查看大图 我是用煮的,5—6个扎成一捆,清汤煮,也可以加香菇等配料,煮的时间不用太长,五分钟够了,最后起锅,放一小勺猪油一把葱花,完美
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最后一步
点击查看大图 三条蟹柳昨天多下的一起放汤了,有点画蛇添足请忽略!别看清汤寡水,一口咬下去,那种鲜不能言语
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发布于 2016-03-04
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