韭菜鸡蛋水饺
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 容器中倒入面粉，一点点加入冷水，边加水边用筷子顺时针搅拌，待面粉如图片中似絮状雪片时停止加水，开始和面。
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点击查看大图 面团揉至表面光滑放入保鲜袋里醒10分钟左右，醒面期间准备馅料吧～
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点击查看大图 韭菜洗净切碎～
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点击查看大图 鸡蛋打散加一点点盐搅匀，锅中倒入比平时炒鸡蛋要多一些量的油烧热，倒入蛋液用筷子迅速搅拌，形成鸡蛋丁，这样可以省去一步将炒鸡蛋切碎的程序～
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点击查看大图 将鸡蛋混入韮菜碎末中搅拌，之后撒入适量盐拌匀，馅料就拌好了～切忌加入味精哦，味精和鸡蛋是犯冲滴～
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点击查看大图 这时面基本醒好，将面团揉成长条后分成大小均匀的小面团，将小面团擀成圆形饺子皮，加上馅料包饺子咯～
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最后一步
点击查看大图 特别介绍一下煮水饺的方法：东北有句老话＂闷煮皮，敞煮馅＂讲的就是煮饺子的方法。1、首先锅中一次性加足量水，加入一小勺盐，煮沸。2、下入饺子，盖上锅盖，这就是所说的＂闷煮皮＂，待水沸。3、打开锅盖，待水沸1分钟左右加入1小杯冷水，继续煮，此时不加盖锅盖，谓之＂敞煮馅＂。4、待水再次沸腾1分钟后再加入1小杯冷水至水煮沸，素馅如此反复2一3次即可盛盘食用，如果是荤馅则如此法3一4次即熟哦～此方法煮出的饺子不易破、味美皮筋道哟～
小贴士
制做韮菜鸡蛋时注意盐一定是要在韮菜被鸡蛋油脂包裹之后放入，否则先放盐的话韮菜很容易出水哦～
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展开全部7个步骤
发布于 2016-03-03
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