葡萄干淡奶油土司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称量好所需材料
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点击查看大图 面包桶中先倒入液体类的东西，鸡蛋打散倒入一大部分（带着壳62克，留下10克左右用于刷表皮），一角加糖，一角加盐，然后倒入面粉，在面粉中挖个小坑，倒入酵母后用面粉盖住，开启不间断和面程序20分钟
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点击查看大图 等和到面团成形后加入提前泡软的葡萄干
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点击查看大图 程序结束后可以出薄薄的手模，用手和面的话也要揉至出手模才可以，此时拿出搅拌棒，盖上面包桶盖子放温暖处发酵
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点击查看大图 发好的面团已发至两倍大，取出揉揉排气后分成大小差不多的三个面团
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点击查看大图 取一个面团用手按压成长形
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点击查看大图 顺一头卷起，再按压再折叠，卷成如图状
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点击查看大图 剩余的两个依样做好，摆放在土司盒中，中间留下空隙
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点击查看大图 土司盒放入烤箱，底部放盆开水，关上烤箱门进行二发
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点击查看大图 二发好的面团已经两倍大，取出刷上剩余的蛋液
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中，中下层上下火190度20分钟，烤时发现颜色过深要及时加盖锡纸，以免烤糊，最后两分钟取出锡纸使表面上色
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点击查看大图 时间到了取出晾凉后脱模
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点击查看大图 脱模后（那些斑点是刷的蛋液流下来形成的）
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点击查看大图 撕开可以看到松软的组织和漂亮的拉丝
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最后一步
点击查看大图 成品图
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发布于 2016-03-02
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