德普烘焙食谱—高纤奶酪面包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 老面原料:高粉 50克、水 60克、酵母2g
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2/15
点击查看大图 提前一天制作老面,冷藏发酵12小时以上;
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3/15
点击查看大图 将所有主面团的材料混合均匀;主面团原料:面包粉175g、黑麦全麦粉95、红糖40克、可可粉5克、 蜂蜜20克、盐3克、鲜酵母3克、水160克、橄榄油15克
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4/15
点击查看大图 加入老面,一起揉至表面光滑的面团;
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5/15
点击查看大图 揉好的面团,保鲜膜封起基本发酵40分钟;
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6/15
点击查看大图 将菠萝切成小丁,加入一半细糖,小火炒至接近透明;原料:菠萝120克
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7/15
点击查看大图 将奶酪和剩下一半的细糖,快速搅拌至细腻;原料:奶油奶酪150克、糖15克
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8/15
点击查看大图 将发酵好的面团取出,分成3份、揉圆松弛15min;
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9/15
点击查看大图 将面团擀开成椭圆,均匀的抹一层奶酪,撒菠萝丁;
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10/15
点击查看大图 由上至下,卷起,接口朝下;
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11/15
点击查看大图 将表面装饰的干果混合均匀;干果原料:南瓜子仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻
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12/15
点击查看大图 面团表面喷小许水,在装饰干果中,蘸一层干果;
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13/15
点击查看大图 码入烤盘中,最后发酵35min;
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14/15
点击查看大图 放入德普烤箱,快热模式180度,烤制25min即可;
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、面筋不需要打至完成阶段,八分面筋即可; 2、装饰干果的比例是1:1:1:1
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展开全部15个步骤
发布于 2016-03-02
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