海参泡发攻略
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 ☆将海参用水清洗,放入洁净无油的容器中。接着加入适量的纯净水,没过海参。
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点击查看大图 ☆这是海参浸泡第一天的状态,期间记得换水,每天至少2次左右。
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点击查看大图 ☆这是海参浸泡第二天的状态,变化不大,但已没有之前的干瘪了,一般海参都要浸泡48小时左右,这次我大概泡了60小时。
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点击查看大图 ☆浸泡后的海参变大,表面回软,这个时候取剪刀,把海参从腹部沿两端剪开,清洗海参肚内杂质。
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点击查看大图 ☆海参的腹中会有4-5根内筋,不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以用剪刀剪成3-4段即可。
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点击查看大图 ☆清理干净后,即可倒入足够量的纯净水。盖上锅盖,大火煮开后转小火再煮30分钟左右。之后逐个查看,挑出煮软的,将硬的留锅中继续加工直至煮软。
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点击查看大图 ☆全部煮软后再盖上锅盖,焖至自然冷却,再用煮海参的水浸泡海参6小时左右。
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点击查看大图 ☆煮好后的海参进行第二次泡发,倒入足够量的纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏浸泡24-48小时左右,若觉得海参不大亦可继续冷藏泡发,期间记得换水。
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点击查看大图 ☆泡好后的海参胖胖哒,弹性十足。
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最后一步
点击查看大图 ☆这是发好的海参对比图,如果一次泡发海参较多,可将发好的海参放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻,使用时只需温水解冻即可。
小贴士
两个必要条件:①泡发的水必须用纯净水或者经过过滤的水,杂质越少海参的泡发越成功;②海参过程中遇到油腥会变小,所以一定保持容器和双手的洁净无油。
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发布于 2016-02-29
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