梅菜扣肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 锅内倒入莫过肉的水，放入八角桂皮生姜，烧开转小火煮30分钟。煮至用筷子可以插过去就可以了！捞出自然凉
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点击查看大图 用叉子叉在肉皮上面叉小孔，这个时候你会发现有油流出来，用厨房吸油纸巾擦干，上面的水分油都擦干，不然待会煎的时候油会溅到身上，要是溅到脸上就残了。
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点击查看大图 在肉皮上图酱油，让颜色进入肉皮里，上了色的肉皮很好看！
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点击查看大图 然后热锅放油开始煎五花肉了，煎至两面微黄即可，捞出自然凉后切片，这个大小自己定，也不能太大不容易入味。
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点击查看大图 我切成这样了，反正是梅菜扣肉，就是肉是超市买的长方型的，如果是正方型就完美了，就和外面做的梅菜扣肉一样了。把切好的肉拌糖.酱油，生抽.葱.姜.料酒.腌制30分钟......
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点击查看大图 梅干菜我差一点点忘记了，梅干菜我提前用凉水泡了的，因为是自己家做的比较干净所以不用洗的太多次，外面卖的估计太脏，很多沙土的。
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点击查看大图 泡好的梅干菜，用煎过肉的油锅烧一下梅干菜，稍微加点盐，因为梅干菜没有味道。
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点击查看大图 把腌制好的肉摆在碗里，摆整齐了，上面放上炒好的梅干菜，腌制肉剩的汤汁和葱姜放上面，喜欢辣的可以加两个辣椒。
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点击查看大图 像这样找个盘子扣在上面大火煮沸转小火30分钟，蒸好后不要马上开锅，焖一会或明天吃味道更好！
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最后一步
点击查看大图 吃的时候倒扣在盘子里，就有型了，味道真不是盖的，很入味肉很透很酥烂，配碗米饭真香！
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发布于 2016-02-28
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