油爆虾~~上海风味
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材,葱洗干净,姜切片。
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点击查看大图 把虾剪去虾脚与虾须。
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点击查看大图 虾清洗干净后沥干水份,葱切成小段,一部分切成葱花。
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点击查看大图 起油锅,放人2汤匙油,油温七成热时,放入葱姜先煎一下。
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点击查看大图 接着放入虾中火煎几分钟,其间不时的翻炒,让虾慢慢炸透,然后放入生抽与老抽炒匀。
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点击查看大图 翻炒均匀后烹入料酒,快速翻炒。
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点击查看大图 接着放入米醋,碎冰糖,中火收至汤汁快干时关火。
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点击查看大图 装盘,撒些葱花做点缀。白米虾是太湖虾,煮好后的颜色不像海虾那么红,是呈现淡粉色的,在白光下图片有些颜色失真了,实际上还要粉一点。
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最后一步
点击查看大图 酥酥脆脆的油爆虾,咸鲜中带有微微的酸甜味,非常好吃,皮非常脆,白米虾的皮是非常的薄与软,加上经过油炸后再烹制,是可以连皮吃的哦。
小贴士
炸透的虾壳是可以吃的,补钙的,油爆虾也是很好的下酒小菜,热吃,冷吃都非常不错。
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发布于 2016-02-28
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