淡奶油葡萄干吐司面包(中种)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
主面团:高粉
80g
、
淡奶油
80g 、
奶粉
10g 、
细砂糖
30g 、
盐
1g 、
中种面团:高粉
175g
、
牛奶
70g 、
全蛋(中等个)
1个
、
酵母
3g 、
葡萄干
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 把中种面团材料放入面包司机里搅拌成团就行
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2/12
点击查看大图 包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵2倍大(17小时以上,最多72小时)
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3/12
点击查看大图 主面团材料放入面包机桶内
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4/12
点击查看大图 中种面团剪成小块放入面包机桶内搅拌
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5/12
点击查看大图 搅拌成轻松拉出手套膜
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6/12
点击查看大图 排气后分成三个面团,搓圆静置30分钟
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7/12
点击查看大图 葡萄干用温水洗几遍,先取一个面园擀成长条片,撒上葡萄干
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8/12
点击查看大图 从两边折向中间,再撒点葡萄干,卷成团后接口向下放入吐司盒
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9/12
点击查看大图 三个都卷好
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10/12
点击查看大图 放在温暖处发酵至九分满,涂上全蛋液。烤箱预热170度烤30分钟。大概十分钟时基本上色,上色满意后盖上锡纸。
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11/12
点击查看大图 烤好即脱模放在网架晾凉后切片
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最后一步
点击查看大图 内部组织细腻松软
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-02-28
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