蘑菇豆沙包
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除馅料和可可粉之外所有材料放入面包桶
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点击查看大图 启动揉面功能,揉20分钟,我用的是一次发酵,所以面要揉到出膜
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点击查看大图 揉面结束取出面团,再揉几下分出50克面团备用,其余面团分割成10份,揉圆醒15分钟,全程盖保鲜膜操作
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点击查看大图 取一份擀成圆饼,不要擀太薄稍厚些,包入适量红豆馅
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点击查看大图 收口揉圆,和包包子一样
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点击查看大图 放入可可粉中,晃动盘子使其均匀沾满可可粉,边缘也都沾到,多余的粉抖下去
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点击查看大图 收口朝下,可可粉朝上放入盘中或笼屉中,用手按一下,按稍扁一点留出发酵距离,我做了两个抹茶的,实际效果不如可可粉的
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点击查看大图 蘑菇头放好在温暖湿润处发酵,我喜欢在烤箱里发酵,不开烤箱,自然发酵就好,里面放碗热水,蘑菇头发酵的同时做蘑菇把,把预留的50克面团搓长条,切大约3厘米的段
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点击查看大图 搓成一头稍尖的棒状,如图,摆放好也同样发酵
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点击查看大图 发酵到1.5倍大就可以蒸了,冷水上锅,上汽后蒸12分钟,焖1-2分即可出锅,我用的蒸烤箱,一样的时间
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点击查看大图 蒸好出炉,裂纹还不错
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点击查看大图 蘑菇把同样蒸好,在蘑菇头底部用筷子扎出圆眼,把蘑菇把塞进去就完成啦
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点击查看大图 看,很像蘑菇吧
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点击查看大图 豆沙馅的蘑菇包
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点击查看大图 再来一张
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点击查看大图 开吃
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点击查看大图 一次发酵的豆包,很松软的
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最后一步
点击查看大图 再来一张
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展开全部18个步骤
发布于 2016-02-28
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