家常菜-熬出好猪油炸出香油渣
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这是华人超市的板油、把板油切2-3cm见方的小丁。
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点击查看大图 锅里烧开水，把板油放进去焯水，一是洗净板油表面的污垢，二是去油腥，大约二分钟捞出沥干水分。
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点击查看大图 再把板油放进锅里，加一杯冷水，开小火不用盖锅盖，熬一个多小时
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点击查看大图 等油渣微黄关火等待五到十分钟利用余温把油渣再炸一下，然后捞出控油，放入葱段、花椒、姜片去除猪油油腥、增加香味并延长保存时间。
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点击查看大图 油温降低至室温过滤倒入容器，放入一勺盐一勺糖。搅拌均匀可久存不变质。
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点击查看大图 等油渣凉了，热锅后放入适量的油复炸油渣，待油渣变浅黄关火，利用余温把油渣炸透。捞出沥干油。复炸出来的油最好和第一次的油分开保存，因为第二次的油会黄一些。
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点击查看大图 雪白的猪油
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最后一步
点击查看大图 酥脆香口的油渣
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展开全部8个步骤
发布于 2016-02-27
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