腊味萝卜糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 萝卜洗净去皮擦丝，其他材料切粒备用。
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点击查看大图 材料下锅少油炒香(留一点葱花备用)。
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点击查看大图 萝卜丝(盛起一些萝卜水备用)，锅加少许油炒萝卜丝，加入适量调料，大概5分钟不需要煮熟。关火放锅里放凉一下。
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点击查看大图 粘米粉用萝卜水开，分几次下，第一次开成面团，然后用力揉几分钟。
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点击查看大图 再下一次萝卜水揉面团。
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点击查看大图 几次加萝卜水后变成浓稠的粉浆。妈妈说这样开粉浆做萝卜糕的口感会好些。
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点击查看大图 将粉浆加入稍微放凉的萝卜丝里拌均匀，放入大部分腊味再拌匀。盘里抹少许油，将萝卜等平均放入盘里用筷子弄平(个人觉得大概1.5cm厚比较好吃)后再撒上剩余的腊味。
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点击查看大图 大锅水烧开后放入萝卜糕蒸大约十五分钟后撒上一葱花再蒸一分钟，这样出品颜色好看些。
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最后一步
点击查看大图 出锅后撒上炒香的芝麻，要放凉后才不会粘盘底。如果隔天吃用平底锅煎香是另一种风味。
小贴士
萝卜选重手的，冬天萝卜甜且便宜最适合做萝卜糕。为什么很多人都是做很厚而我们要做成那么薄呢？厚是因为餐厅一般是要切开煎香上碟的，厚身切片方便且不易烂，我也试过做8C M厚度的，一样的材料份量，厚身蒸很久都不熟，且口感觉得像很少萝卜很多粉。
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发布于 2016-02-26
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