绝品抹茶奶酥磅蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
抹茶粉（绿茶粉）
5g
、
低筋面粉
20g 、
杏仁粉
15g 、
无盐奶油
20g
、
细砂糖
20g 、
无盐奶油
150g
、
细砂糖
135g 、
蜂蜜
15g 、
鸡蛋
2个 、
抹茶粉
10g 、
低筋面粉
140g 、
泡打粉
2g 、
泡打粉
适量(烤模用) 、
高筋面粉
适量(烤模用) 烹饪步骤
-
1/9
制作奶酥面团.在盆中放入过筛的抹茶粉，低筋面粉，杏仁粉和切块冷藏的奶油，细砂糖，以刮刀用切压的方式搅拌混合。
-
2/9
大致搅匀后改用手指揉捏奶油与面粉材料，进行混合，让整体材料变成松散小块状。在盆上覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
-
3/9
制作磅蛋糕面团。在盆中放入置于室温软化的奶油，用打蛋器搅拌至美乃滋状
-
4/9
加入细砂糖，蜂蜜，用电动搅拌器一直搅拌至材料呈现泛白状态。
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5/9
将蛋依序打入盆中，每次都要用电动搅拌器混合均匀，直到油水分离状态消失，颜色微微泛白为止。
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6/9
将过筛的抹茶粉，低筋面粉，泡打粉分成2~3次加入，每次加入后都要用橡皮刮刀细搅拌均匀。
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7/9
将面糊倒入冷藏的烤模中，用橡皮刮刀把表面刮平。
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8/9
取出冷藏备用的奶油酥面团，撒满磅蛋糕表面，放入烤箱烘烤约40~50分钟。待奶酥略微烤出焦色，另取烤盘盖在烤模上继续。
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最后一步
利用竹签刺入蛋糕，若抽出竹签后未沾有面糊，就可以从烤箱取出，趁热脱模，放在蛋糕架上散热。由于奶酥很容易碎掉，可以用横倒的方式把蛋糕取出。
小贴士
事前准备 1. 奶酥面团用的抹茶粉过筛，与低筋面粉，杏仁粉混合后再次过筛备用 2. 奶酥面团用的奶油切成小块放入冰箱冷藏备用 3. 磅蛋糕用的抹茶粉过筛，与低筋面粉，泡打粉混合后，再次过筛备用 4. 烤模内侧涂上融化后的奶油，撒上高筋面粉，放入冰箱冷藏备用 烤箱以180℃预热，建议放置一天让蛋糕定型，会更加美味。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-02-26
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