螃蟹炒牛蛙
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛蛙拨皮洗净（买的时候可以要求卖家帮你处理好）
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点击查看大图 切小块用料酒腌制10分钟备用
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点击查看大图 螃蟹刷干净
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点击查看大图 青椒洗净切小块备用
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点击查看大图 油锅加热放入姜片，再放入牛蛙翻炒至变成白色盛出备用（八成熟）
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点击查看大图 螃蟹对半切开并沾上淀粉（也可以将脐盖直接掰掉）
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点击查看大图 将切好的螃蟹放入热油锅翻炒
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点击查看大图 螃蟹炒至壳色变红时倒入牛蛙，加适量盐和糖并加水淹过螃蟹（螃蟹和牛蛙一定要煮熟），大火煮10分钟后加入干辣椒转小火煮8分钟，加入青椒后再煮3分钟（中间要翻炒几次）
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最后一步
点击查看大图 汁水基本收干时候就可以出锅了
小贴士
这菜只适合冬季做……牛蛙选较大的为好，切块不要太小，以免煮碎掉。螃蟹选雌蟹为好，一来大钳子容易洗干净，二来雌蟹的蟹黄更能突出这菜的鲜度
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发布于 2016-02-25
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