手工包心鱼丸
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
250g 、
盐
适量 、
味精
适量 、
白糖
适量 、
耗油
适量 、
酱油
适量 、
胡椒粉
少许 、
葱花
少许 、
芝麻油
少许 、
龙利鱼
250g 、
木薯粉
100g
、
小苏打
少许
、
葱姜水
50ml
、
豆腐
一块 、
鱼露
一小勺 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图先将五花肉放料理机搅碎,然后放入盐,味精,白糖,耗油,酱油,芝麻油,胡椒粉,撒上葱花,然后用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
-
2/6
点击查看大图用热水浸泡葱姜,制作葱姜水,浸泡半小时。
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3/6
点击查看大图把龙利鱼和豆腐,木薯粉,葱姜水,鱼露,一点点苏打粉,放入面包机选择和面,搅拌在一起。也可以手工搅拌,但是要记住同一方向搅拌
-
4/6
点击查看大图将肉馅分成小肉球,放入冰箱冷冻成型
-
5/6
点击查看大图用做好的鱼浆通过汤勺辅助成圆把肉馅包起来放入水中,煮开浮起来后捞起,洗去浮沫,即可。也可以一次多做点鱼丸,煮半成品。放入冰箱冷藏
-
最后一步
点击查看大图大家给的评语是:馅太淡,皮不错,形状也待改进,下次做馅调味加重点份量。
4/6


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发布于 2016-02-25
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