笋干红烧肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切块。
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点击查看大图 冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。
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点击查看大图 出锅晾凉。
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笋干热水泡一下,备用。
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点击查看大图 葱切段,姜切丝,蒜切片。
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点击查看大图 油烧至七八分热。
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点击查看大图 炸至猪肉表面金黄。
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点击查看大图 加入葱姜蒜同炒,炒香。
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点击查看大图 加入黄酒炒,黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水,这样更香。我只用了小半瓶,因为家里的黄酒用完了。
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点击查看大图 加入适量生抽,再放少许老抽上色。
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点击查看大图 加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放,汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。
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点击查看大图 放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。
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点击查看大图 加入之前泡好的笋干同煮。
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点击查看大图 另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖,不用放油。
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点击查看大图 中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火,糖会炒焦。
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点击查看大图 加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。
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点击查看大图 小火炖一个小时左右,至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋,放几个干红辣椒稍炒一会,即可出锅。这道菜不用收汁,汤多好吃。
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花,装盘。
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发布于 2016-02-24
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