焦糖玛德琳
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我们先来制作焦糖酱。40g细砂糖+12g凉水,放入底部厚实的小锅内
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点击查看大图 以中小火熬成棕红色的焦糖,可以晃动小锅让锅中的糖受热更均匀
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点击查看大图 熬成棕红色后马上离开火,浇入20g热水,这时锅内又会沸腾。放置一旁备用。使用前需加热到流动状态后使用。
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点击查看大图 模具内涂抹黄油后撒盐,不要洒太多,不然会很咸。
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点击查看大图 过筛低粉
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点击查看大图 加入杏仁粉和细砂糖搅拌匀匀
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点击查看大图 挖个洞倒入打散的蛋液
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点击查看大图 用手抽慢慢画圈,让液体自己把周围的分类带入。
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点击查看大图 搅拌好的面糊
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点击查看大图 加入玉米糖浆搅拌均匀
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点击查看大图 再加入刚才制作的焦糖酱,拌均匀。
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点击查看大图 分三次加入煮沸的黄油搅匀。
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点击查看大图 静置10分钟
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点击查看大图 面糊灌入裱花袋,挤至模具八九分满
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,中层200°C ,12~15分钟
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点击查看大图 凸起的肚子,玛德琳成功的标志~
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最后一步
点击查看大图 出炉立刻脱模放凉~
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展开全部17个步骤
发布于 2016-02-24
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