柠香小面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
#汤种#
、
高粉
25g 、
开水
25g
、
#面包材料#柠檬皮屑
1个的量
、
高粉
180g 、
低粉
50g 、
鸡蛋
1个 、
安琪酵母
3g
、
白砂糖
50g 、
盐
3g 、
奶粉
10g 、
水
105g 、
黄油
25g 、
汤种
40g
、
#表面材料#
、
柠檬凝乳
适量
、
椰蓉
适量 烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 汤种材料混合均匀,冰箱冷藏过夜
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2/24
点击查看大图 柠檬洗净,擦一个柠檬的皮屑备用
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3/24
点击查看大图 除黄油外所有面包材料包括汤种和柠檬皮屑,(汤种是从汤种面团里称出40克来用,)都放入面包桶,启动揉面程序6分钟左右
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4/24
点击查看大图 加入切小块的黄油继续揉面20分钟
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5/24
点击查看大图 取出面团在案子上摔打5分钟来个手工揉面,薄膜出现,可以发酵了
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6/24
点击查看大图 温暖处发酵成两倍大
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7/24
点击查看大图 面团排气分割成8份,揉圆醒发10分钟
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8/24
点击查看大图 取一份擀成椭圆型
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9/24
点击查看大图 从一边卷起卷成卷
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10/24
点击查看大图 顺着擀长条,一端边缘擀薄
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11/24
点击查看大图 卷起,卷紧
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12/24
点击查看大图 卷好的样子
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13/24
点击查看大图 搓长橄榄形,两头捏紧搓圆
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14/24
点击查看大图 放入模具,温暖湿润处二次发酵两倍大,二发好以后,表面涂一层柠檬凝乳,涂均匀即可,我用的热狗模,用软勺涂的柠檬凝乳
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15/24
点击查看大图 全部涂好的样子
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16/24
点击查看大图 表面再撒一层椰蓉
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17/24
点击查看大图 入预热好的烤箱180度18分钟左右
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18/24
点击查看大图 出炉取出放烤架晾一会儿,迫不及待的掰开吃,太好吃啦!柔软,香气扑鼻
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19/24
点击查看大图 组织很棒
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20/24
点击查看大图 流口水了吗
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21/24
点击查看大图 成品图
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22/24
点击查看大图 强烈推荐!
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23/24
点击查看大图 新口味的小面包
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最后一步
点击查看大图 诱人不?
小贴士
柠檬凝乳的做法请到我的食谱里查找,单有一篇制作方法
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展开全部24个步骤
发布于 2016-02-24
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