武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉
160939人浏览 · 1532人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
黄骨鱼
4条
、
生姜
2条 、
玉米淀粉（米粉）
适量
、
胡椒粉
适量 、
料酒
适量 、
盐
少许 、
细粉（粉干、米粉）
2人份
、
油条
2根 、
榨菜
适量 、
小葱
适量 、
虾皮
适量 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 主要材料备齐；
-
2/10
点击查看大图 黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；
-
3/10
点击查看大图 炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；
-
4/10
点击查看大图 鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；
-
5/10
点击查看大图 这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；
-
6/10
点击查看大图 用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；
-
7/10
点击查看大图 接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；
-
8/10
点击查看大图 加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；
-
9/10
点击查看大图 细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；
-
最后一步
点击查看大图 最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~
小贴士
1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了； 2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼； 3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-02-24
换一个做法相关分类
相关推荐