红烧豆腐（川式家常）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备：豆腐一盒，蒜苗一根。
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点击查看大图 处理豆腐A：洗净，切块。
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点击查看大图 处理豆腐B：净锅，清水，放入豆腐块，烧开煮2分钟。
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点击查看大图 焯好水的豆腐捞出，沥干水分。姜蒜剁成粒儿，蒜苗切粒儿。
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点击查看大图 净锅，倒入植物油，待油热后放入姜蒜粒儿，小火煸香。
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点击查看大图 放入一勺豆瓣酱，小火煸出红油。一定要小火慢慢煸透煸熟，菜品色泽才红亮，口感才好。
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点击查看大图 倒入豆腐翻炒均匀。
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点击查看大图 加入适量开水，大火烧开，依次调入红烧酱油、辣椒面、花椒面、白胡椒面、少量白糖翻炒均匀，中小火烧制3-5分钟。
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点击查看大图 待汤汁渐浓，沿锅边淋上调好的水淀粉，大火收汁勾芡。
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点击查看大图 关火，撒上蒜苗粒儿，翻炒均匀即可。
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最后一步
点击查看大图 装盘，上桌。
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发布于 2016-02-24
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