红烧牛肉面｜日食记

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  牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。

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  热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。

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  加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。

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  另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。

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  将牛肉和汤汁浇在面条上。

• 最后一步
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  煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。

发布于 2016-02-24

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