菠萝咕老肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。
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2/10
点击查看大图 刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。
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3/10
点击查看大图 切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。
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4/10
点击查看大图 打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液
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5/10
点击查看大图 把肉块上面均匀裹上淀粉。
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6/10
点击查看大图 油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。
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7/10
点击查看大图 青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。
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8/10
点击查看大图 倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁
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9/10
点击查看大图 将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。
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最后一步
点击查看大图 倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。均匀裹上酱汁即可出锅
小贴士
1、猪里脊切花刀,是为了帮助入味,也可以直接切大块。 2、先裹蛋液,再裹淀粉,可以裹的更牢靠。 3、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会脱落,油温太高,容易致使肉质变硬。 4、菠萝要是用罐头,要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量 (更多小吃制作,小吃技术请继续关注食尚香小吃培训www.syn365.cn)
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发布于 2016-02-24
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