菠萝咕老肉

Name: 菠萝咕老肉
Ingredients: 主料猪里脊肉 400g; 菠萝; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

主料猪里脊肉 400g

、菠萝、鸡蛋适量、淀粉适量、盐适量、番茄酱适量、白醋适量、

绍酒适量

、

白糖水适量

、青椒适量、红椒适量

烹饪步骤

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猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。
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刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。
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切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
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打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液
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把肉块上面均匀裹上淀粉。
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油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。
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青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。
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倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁
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将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。
最后一步
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倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。均匀裹上酱汁即可出锅

小贴士

1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。 2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。 3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。 4、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量（更多小吃制作，小吃技术请继续关注食尚香小吃培训www.syn365.cn）

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发布于 2016-02-24

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