【红曲老北京宫廷奶酪】
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 全脂鲜奶一盒250ml入锅煮开。
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点击查看大图 小火多煮到冒小泡就可以关火了。然后晾凉。
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点击查看大图 这是我自己做的红曲加小米的米酒。 奶酪的凝固程度和原料的品质有很大的关系,米酒要很浓稠才好,我这个米酒还比较新,汤汁太清了,如果是买就挑浓稠。
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点击查看大图 把米酒汤汁和米粒分开,做宫廷奶酪只用汤汁,米酒汤汁要150克。
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点击查看大图 把过滤后的米酒汤汁倒入放冷的牛奶中,牛奶一定要过滤掉表面的奶皮。
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点击查看大图 再加入2分之一小勺的白醋,拌匀。
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点击查看大图 分装入可以入烤箱的小碗中,最好选宽口的容器来制作,成品效果会比较好。
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点击查看大图 烤箱110度,烤40分钟。(如果是蒸的话,碗上包上保鲜膜,保鲜膜上用牙签戳几个小洞,等蒸锅水沸腾,再放碗去蒸,用小火蒸20分钟)
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点击查看大图 出炉后,入冰箱冷藏1小时以上即可食用。
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最后一步
点击查看大图 真的很简单,好吃。
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发布于 2016-02-23
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