泡菜苕粉肉丝
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时间：30分钟
食材清单
泡包菜
一块（1/4个包菜大小）
、
猪肉
300克 、
红薯粉（苕粉）
）一匝
、
蒜
2瓣 、
干红椒
8-10枚
、
泡菜水
少许
、
油
4匙 、
盐
适量 、
淀粉
少许 、
生抽
1匙 、
老抽
2匙 、
胡椒粉
适量 、
小葱
一把 烹饪步骤
-
1/7
泡包菜切细丝备用，蒜切蒜片，干红椒切段，红薯粉提前温水泡软待用。
-
2/7
肉切细丝，加盐、淀粉、生抽拌匀码味。
-
3/7
点击查看大图 炒锅放1匙油，略烧热后，下肉丝翻炒，炒到肉丝变白后立刻起锅。
-
4/7
洗净锅，再烧干后，加入剩余油、略热后，下蒜片和干红椒煸香，下泡包菜丝翻炒。
-
5/7
加入红薯粉，炒匀，加盐、泡菜水、老抽调味，加入半碗水，让红薯粉能充分煮软进味。
-
6/7
煮到红薯粉能轻易用筷子夹断后，将炒好的肉丝倒入，拌炒均匀，看汤汁略浓后，加入胡椒粉炒匀，即可出锅。
-
最后一步
撒上切碎的小葱花味道更香。
小贴士
1、提前炒码味的肉丝能减少肉烹饪的时间，肉丝更滑嫩。第一次炒的时候炒到9成熟就可以出锅了，略有一些生都没有关系，因为后面还会再入锅一次。 2、这道菜一定要略多放水煮煮，红薯粉比较难熟，而且红薯粉吸水厉害，即使出锅后碗里还有不少水，放几分钟也能全部吸干。太干的话不好夹起来，也失去了根根分明的爽口的感觉。 3、这道菜最好用红薯粉，换成绿豆粉丝或其他粉丝，味道都差别很大。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-02-22
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