椰香芝士蛋糕
7590人浏览 · 96人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/6
1、先把鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋清冷藏~PS:做所有所有步骤之前一定要先做这一步，因为这样才可以有唔够的时间让蛋清结一层薄薄的冰，这样状态的蛋清打出来的蛋白霜更加稳定喔~~大大减少出炉后回缩~~
-
2/6
2、烧开一锅水，然后关小火，把奶油奶酪（我用安佳，特难搞顺滑，以后试试其他牌子）、椰奶、黄油一起放进一个盆子里，放在水里软化，等黄油和奶油奶酪都软化了，就可以进行搅拌了，把它们搅拌顺滑，一开始我用的硅胶蛋糕刮刀搅拌，把粒粒拌到盆壁压顺滑，手都快抽筋了，奶酪糊还是一粒粒的~到我快要绝望的时候~~老天爷眷顾我，让我想到了手动打蛋器~OHMYGOD~搅了两下粒粒已经明显变少~不出20下，顺滑到不行~OK了~~
-
3/6
3、 往奶酪糊里，分次加入蛋黄，加入后迅速搅匀~蛋黄全部加入后，加入过筛的粉类~'之'字形搅拌均匀，避免面糊生筋~以上步骤，全程都是水浴下，完成，面粉搅拌均匀后，面糊就可以离水了，放一旁待用~
-
4/6
4、打发蛋清，打到湿性泡发就可以了
-
5/6
5.打发蛋白之前要先预热烤箱160度~然后用搅拌戚风蛋糕糊的手法，把蛋清和奶酪面糊搅拌均匀~，放入烤箱水浴烤150度，30分钟，140度35分钟，自己注意蛋糕表面上色，每个烤箱脾气不同啊~
-
最后一步
点击查看大图 6、蛋糕取出后，稍稍冷却，竖着蛋糕模滚一圈，蛋糕就脱模了，盖上锡纸，放入冰箱，明天就可以简单装饰食用了~
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-02-22
换一个做法相关分类
相关推荐