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蒸包类•十几次发面的失败总结

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

低筋面粉 200g 、中筋面粉 300g 、酵母 10g 、泡打粉 8g 、水适量、盐 4g 、糖适量

烹饪步骤

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手残***们想必也跟我一样，有无数次的失败，却不知道该怎么改进。大致进化史如下：面发不起来→发起来但是硬→发起来但是太蓬松→味道不够好于是最近终于总结出来了不错的配方，不能说完美，只能说跟外面的差不多了！
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所有材料混合，揉成面团。发酵两倍大，再排气揉至切开无气孔。分成一小块放置10分钟。放上蒸笼，用蒸汽（空锅水滚关火，放蒸笼闷）再发酵一倍大。过程是跟所有的发面教程一样的，技巧就在配料！酵母放面粉的百分之二！加速发酵，时间更好掌控，避免发酵过度。低筋面粉使面包更松软！别说不放泡打粉，这么久了我还真的不信不放泡打粉真的够蓬松！
最后一步
希望对你们有帮助！有什么问题欢迎问我，我会尽量帮你解决～

发布于 2016-02-21

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