紫薯八宝汤圆
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米粉适量小火炒至微黄后备用（和馅用的，用量根据馅料多少适当调整）
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点击查看大图 备好各种干果（量和品种不固定）
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点击查看大图 黑芝麻、花生、核桃、腰果、松子分别烤熟或炒熟。黑芝麻碾碎，其他干果切碎混合。
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点击查看大图 再加入葡萄干碎，食用油、白糖、蜂蜜和炒熟的糯米粉，混合均匀。
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点击查看大图 搓捏成10克左右的馅料
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点击查看大图 放冰箱冷冻备用
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点击查看大图 把糯米粉倒入容器中，加入紫薯泥，用适量的温水慢慢的把面和成一个光滑的面团。水要一点一点的加进面团粉里，面团和得尽量干一些。
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点击查看大图 把刚刚揉好的面团，取1/5放进蒸锅里去蒸10分钟，蒸出一个熟面团。
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点击查看大图 蒸好的熟面团晾凉，放进刚揉好的面团里再次揉成光滑的面团。这一步很重要哦！虽然是有一点麻烦,做出来的口感完全不一样。这样揉出的面团比较有韧性。如果在和面的过程中手有点黏，可以放少许干糯米粉或油揉成光滑的面团。
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点击查看大图 揉好后的面团光滑细腻的，盖上保鲜膜静置30分钟。
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点击查看大图 把面团搓成条，切成大小一致的小剂子。（我分20克一个）
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点击查看大图 用手捏成圆形，包入馅料，慢慢的收口，然后在掌心揉几圈，揉圆揉细腻。
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点击查看大图 包好的汤圆，一次吃不完可以放冰箱冷冻保存哦！
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点击查看大图 锅中放水烧开，下汤圆煮。在煮的过程中用汤勺的背面慢慢的推动汤圆，防止粘锅。待汤圆漂浮在上面时，关火焖两分钟就可以出锅啦！
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最后一步
点击查看大图 薄皮大馅，甜度适中不油腻！非常好吃！
小贴士
1、汤圆的面团可以用南瓜泥，胡萝卜泥或各种菜汁做成不同颜色的汤圆，五彩缤纷漂亮又营养。 2、馅料中干果品种不是固定，自己喜欢就可以了。蜂蜜和糖的用量随意，甜度适中就好。 3、和馅时加入少许的熟糯米粉是起黏合作用的哦！不要放多，少许能粘成团就可以了，放多会影响口感，就不好吃了啦！
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发布于 2016-02-18
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