黑芝麻汤圆
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点击查看大图 皮:汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节黑芝麻馅:黑芝麻150克,糖粉150克,猪油150克大约制作40个左右汤圆
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点击查看大图 将黑芝麻放入锅中炒熟,小火翻炒,直至翻炒出香味即可,不要糊了.也可以直接买熟黑芝麻,就可以省去这一步.
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点击查看大图 将炒好的黑芝麻放入料理机中打碎.如果没有料理机,也可以是用擀面杖擀碎,缺点是时间长而且没有料理机打碎的细腻.
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点击查看大图 将打碎的黑芝麻150克,以及糖粉150克,猪油150克放入容器中.
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点击查看大图 戴上手套,将混合物揉匀,直至看不到干粉,所有混合物成为泥状,放入冰箱冷藏一会.
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点击查看大图 冷藏后黑芝麻馅会很好操作,不粘手.将黑芝麻馅料分为10克/个如果此过程不好操作,就将馅料继续放置冰箱冷藏直至比手温低,就会好操作了.
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点击查看大图 冷藏后黑芝麻馅会很好操作,不粘手.将黑芝麻馅料分为10克/个如果此过程不好操作,就将馅料继续放置冰箱冷藏直至比手温低,就会好操作了.
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点击查看大图 制作汤圆皮:汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节可按照购买的汤圆粉上的说明来进行调节.
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点击查看大图 将水放入汤圆粉中,和面.不要一次性加入所有的水,看着状态慢慢加入.直至面团成为光滑整齐,不沾盆不粘手的状态就可以了,摸起来像塑形的石膏般触感.TIPS:检验面团是否合格的方法:捏起一小块面团,可在手掌中轻松揉圆,既不粘手掌也不会碎裂.揉圆后再压扁面团,可以轻松压扁不断裂,这样就可以了.
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点击查看大图 汤圆皮分为20克/个的剂子.
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点击查看大图 取一块汤圆皮,在手掌中压扁,中间用拇指按一个小坑.
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点击查看大图 放入黑芝麻馅料.
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点击查看大图 将汤圆皮向上收口,使汤圆皮爬上馅料.最后在顶部收口.
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点击查看大图 将汤圆用手掌揉圆.
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点击查看大图 汤圆放入滚水中,中火大约5分钟,直至汤圆浮起至水面就是煮熟了.
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最后一步
点击查看大图 做好啦~
展开全部16个步骤
发布于 2016-02-16
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高颜值双色莲花卷 身为一个北方人,就喜欢吃自己蒸的馒头,喜欢吃面食,平时也会换着花样做馒头,这次用的是家宴馒头自发粉,不用放酵母太省事了,而且做出来的花卷特别的蓬松暄软,膨胀力很好,外形饱满,分分钟俘获人心! 这款面粉粉质细腻,麦香浓郁,适合各种馒头、花卷的品质之选。 食材: 白面团:面粉200克,白糖20克,猪油5克,温水110克。 菠菜汁面团:面粉150克,白糖10克,菠菜汁80克。 胡萝卜汁适量+ 20克面粉和成小面团。 两种面团加入不同的食材分别揉成光滑的面团,将两种面团分别搓成圆长条切成均匀的小剂子,白色面团按扁,把绿色面团包在白面皮里收口按扁,擀成薄圆形切成4等份,2个面团做一个花卷,每组4等份,看图操作。 叠好后看图操作,筷子放中间轻轻的往下压到底,慢慢的把筷子抽出来,再用两根筷子往下压一定两边要对称,做出来的花卷才好看,筷子压下后往中间挤一下,然后慢慢抽出,大功告成。 将胡萝卜汁的小面团擀成薄片,用模具压出小花装饰在花卷中间。 全部做好放入蒸锅发酵 1.5倍大,冷水下锅水开记时蒸10分钟,焖3分钟即可出锅。#家宴馒头自发粉#养生馒头#新中式馒头#减脂馒头#馒头怎么做#减肥馒头
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