实用发面教程
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将40度温水中加入两勺白糖溶解后加入酵母粉。40度是个什么概念呢？就是手摸起来有点温温的不会觉得烫，这个温度最适合酵母菌生长的，温度太高会把酵母菌烫死，温度太低酵母菌又会休眠不工作。
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点击查看大图 溶解后开始观察酵母菌活性
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点击查看大图 15分钟后，酵母菌变成这样
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点击查看大图 充满了细密的泡沫，说明酵母菌活性很好
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点击查看大图 酵母水加入面粉中
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点击查看大图 搅拌成絮状后开始揉面
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点击查看大图 用这种从外往里的手法，反复的揉
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点击查看大图 将面揉成滋润的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的空间里进行发酵。何为发酵完毕？要以面团增大至2倍为准，一般夏天30分钟，冬天比较冷 有时候需要1个小时，我昨天是放在烤箱里用了发酵功能，25分钟就发好了。
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点击查看大图 醒发好的面团，是发酵前的2倍大，蓬松柔软
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点击查看大图 将面团塑性
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点击查看大图 分成若干小面团儿
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点击查看大图 以豆包做示范，放入豆沙馅
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点击查看大图 用这种手型，将馅儿一点点的包进去
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点击查看大图 封口
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点击查看大图 滚圆
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点击查看大图 将蒸锅里的水烧至70度左右关火，放入塑性好的豆包，盖上盖进行二次发酵
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最后一步
点击查看大图 过了15分钟，豆包变成之前的2倍大，就可以开始蒸了，大火12分钟即可
小贴士
我真的很喜欢酵母菌，夏天的时候我还用葡萄自己“制造”了一些，每天喂养，用来做天然酵母面包，味道真的好到不要不要的，对食材有点挑剔的人，也是对生活有要求的表现吧，我这样以为。关于美食的疑问或者建议，都可以在公众号“桃子妈妈的幸福时光（taozimamaxingfu）”里给我留言，我会尽量回复每一位朋友！很高兴和大家成为朋友~
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发布于 2016-02-15
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