祝寿水果蛋糕(竖卷)
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 6个蛋白分次加入细砂糖,打发成图片状态
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2/13
点击查看大图 蛋黄,酸奶,油,低粉全放一盆,蛋头拌至无干粉后,低速打发2-3秒至无颗粒
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3/13
点击查看大图 蛋白分次加入蛋黄糊,拌成有光泽的蛋糕糊
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4/13
点击查看大图 倒入铺好油纸的35*25烤盘,震盆,入180烤箱15分钟
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5/13
点击查看大图 出炉晾凉后切成三条,每条都是宽8cm,一定要一致,否则卷起会高低不一
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6/13
点击查看大图 淡奶油加35克细砂糖打发
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7/13
点击查看大图 铺在三条蛋糕上,加上榴莲肉,一条卷完后,第二条接着卷,一直卷完,然后竖起
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8/13
点击查看大图 尾部如图切一刀
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9/13
点击查看大图 抹上奶油
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10/13
点击查看大图 巧克力隔水溶化后,入裱花袋,剪一小口,在油纸上挤出如图交错的围边,高度要高于蛋糕,放入冰箱20秒,取出时还是软的状态,手不要接触巧克力,否则会溶。连油纸一起围在蛋糕边上
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点击查看大图 放上水果
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点击查看大图 白巧克力隔水加热溶化,加红色素拌匀,入裱花袋,在蛋糕上挤出福、禄、寿
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最后一步
点击查看大图 图展示切面
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展开全部13个步骤
发布于 2016-02-14
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