消耗淡奶油之——全麦蜜豆奶油包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
200g 、
全麦面包粉
100g
、
鸡蛋
1个 、
淡奶油
100g 、
牛奶
80g 、
砂糖
45g 、
奶粉
15g 、
耐高糖酵母
5g
、
面包改良剂
3g
、
蜜豆
少量
、
全蛋液
少许
、
芝麻
少许 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 将奶油，牛奶，鸡蛋，糖，奶粉，全麦面粉，面包改良剂，高筋粉依次放入面包机，最后在面粉堆顶部弄个凹槽埋入酵母
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2/8
点击查看大图 开始搅拌和面，差不多50分钟面团被揉至扩展阶段，面团表面光滑用手可撑出薄膜，不要开盖直接在桶内进行发酵
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3/8
点击查看大图 面包桶内发酵两小时左右，至原面团大小的2.5倍，用手指戳进去不回弹即发酵完成
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4/8
点击查看大图 取出后进行揉面排气，再分成六等份醒发15分钟
-
5/8
点击查看大图 将面团擀长（我直接用手弄的），蜜豆均匀撒在上面，从一段开始慢慢卷起，收尾时注意不要把红豆露出来
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6/8
点击查看大图 依次卷好六个，将面包剂子放进模具中进行二次发酵，注意覆保鲜膜保湿（我只是顺手拿了手边的八寸蛋糕模具，其他的不沾模具都是可以的）
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7/8
点击查看大图 待面包发酵至原来的两倍大，表面涂少许蛋液上面撒上芝麻，入预热180度的烤箱中层烤制20分钟左右，表面颜色变深即可
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最后一步
点击查看大图 成品！稍稍有点烤过了，不过口感味道完全没问题！撕下来趁着热乎开吃啦～
小贴士
1. 可以用葡萄干等代替红豆，也可以啥都不加在里面，看个人口味； 2. 此方子面团的黏度较高，不是太建议手揉； 3. 发酵一定要到位但不能太久，否则面包会发酸，根据气温调整发酵条件即可
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-02-14
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