榛子酥（浓香版）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
榛子
70g 、
低筋面粉
70g 、
植物油
45g 、
糖粉
35g 、
蛋黄（加入面团）
1个
、
盐
1g 、
烘焙苏打（baking soda）
1/4茶匙
、
泡打粉
1/2茶匙 、
蛋黄（表面装饰，可省略）
1个
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 榛子加点低粉（配方内）一起研磨成粉，磨的越细需要的低粉越多…一切看自家研磨机的大小…我家研磨机太小了，所以之后需要把榛子粉和面粉搓搓搓混合到一起
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2/4
点击查看大图 除了装饰用的蛋黄，其他混合到一起。先放粉类，鸡蛋和油在一边，混合时先混油和蛋…这样可以少折腾一个盆( • ̀ω•́ )✧
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3/4
点击查看大图 分成10g一个的小球
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最后一步
点击查看大图 表面刷蛋黄液（可省略），180度15分钟，如果上色不足可以转200度上色…图上是我后来送人双倍的量…
小贴士
糖粉我是自己拿白砂糖磨的，没有加玉米淀粉，比市售的甜度要高一些…可以适当加大糖的量…烘焙苏打是朋友最近从国外带回来的，我之前一直用小苏打替代。如果追求更酥松的口感可以把低粉换成等量玉米淀粉。玉米淀粉版不好外带，出差放在包里碎成榛子渣了( •̥́ ˍ •̀ू )
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展开全部4个步骤
发布于 2016-02-13
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