休闲小零嘴-独家秘制绝味泡鸭掌
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸭爪
30个
、
生姜
1块 、
料酒
100ml 、
香叶
3g 、
花椒
3g 、
八角
5g 、
腌制食材
、
香叶
15g 、
花椒
20g 、
八角
30g 、
大蒜
3个 、
小米辣
30个
、
绿线椒
10个
、
野山泡椒剁碎
300g
、
野山泡椒水
500g
、
六月鲜生抽
300g
、
糟卤
2包
、
李锦记老抽
50ml
、
白糖
200g 、
大葱
半根 、
白醋
300g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 腌制的配料，大葱切圈，大蒜切片，辣椒切圈，香叶，花椒，八角。
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2/9
点击查看大图 野山椒剁碎
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3/9
点击查看大图 将鸭爪洗净斩三段，加上生姜，花椒，香叶，八角。
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4/9
点击查看大图 将鸭爪和配料，料酒，下沸水中煮开改中火闷盖15钟！
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5/9
点击查看大图 煮熟的鸭爪洗净，挑去香料，冷水浸泡冷却控干。
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6/9
点击查看大图 将鸭爪，大蒜，大葱，辣椒，香叶，花椒，八角，生抽，老抽，糟卤，泡椒水，泡椒碎，白糖，白醋，混合在一个容器冷藏24小时后食用！忍得住的最好48小时后吃味道更正！
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7/9
点击查看大图 成品图！
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8/9
点击查看大图 成品图！
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最后一步
点击查看大图 鸭爪吃完还可以继续煮鸭爪泡，味道淡了再加盐调味！
小贴士
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展开全部9个步骤
发布于 2016-02-11
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