自制无添加旺仔小馒头
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将低筋粉、玉米淀粉、奶粉和小苏打混合好
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点击查看大图 黄油室温软化后，加细砂糖，用打蛋器达到顺滑状态
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点击查看大图 逐次加入2个蛋黄，搅打至蓬松羽毛状
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4/9
点击查看大图 筛入粉类混合物，和成团
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点击查看大图 揉长条，切段
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点击查看大图 揉成小馒头摆在烤盘上，留出膨胀的空间
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点击查看大图 预热好的烤箱中层，上下火140度，烤15分钟左右即可。具体时间也要根据小馒头大大小，和烤箱实际炉温酌情增减
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点击查看大图 小苏打是预热膨胀，加了小苏打的口感更酥，也可以不加。
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最后一步
点击查看大图 如果搓条的过程，出现碎渣不容易搓，可能是因为室温和台面温度过低，或者蛋黄偏小，面团湿度不够。如果是温度过低，可以直接揪小块在手心搓，比较容易成团。如果是面团湿度不够，也不要加水，否则成品会不酥不脆。
小贴士
调整玉米淀粉和低粉的比例，可以将口感从入口即化，变成普通的黄油小饼干。如果不喜欢奶味太重，也可以不加奶粉。
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展开全部9个步骤
发布于 2016-02-10
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