大理石戚风
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 A料混合均匀,待用,搅打至糖和可可粉完全融化
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点击查看大图 B料中的蛋黄和色拉油混合均匀,PS:混合时只要看到油蛋完全混合时一定要马上停手,搅拌过度反而会让油蛋分离,直接影响到面糊的质量
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点击查看大图 加入B中的水搅拌均匀,再筛入低粉拌匀,蛋黄糊制作完成
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点击查看大图 C中木糖醇分三次加入蛋白中打发,打至倒扣蛋白糊不滴落即可
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5/10
点击查看大图 将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,切半手法混合,千万不要转圈混合
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6/10
把蛋糕糊分成俩份,其中一份要比另一份多10克左右
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7/10
点击查看大图 将更少的一份与步骤一混合均匀,烤箱可以160度预热
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8/10
点击查看大图 将黑色蛋糕糊分别倒入模具上下方(少许),白色蛋糕糊倒入模具左右方(少许)。如图(八寸)
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点击查看大图 接着自由发挥,反正白色糊和黑色糊交替倒入模具就好,入烤箱烤30min
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最后一步
点击查看大图 出炉,按照戚风的方法脱模
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展开全部10个步骤
发布于 2016-02-10
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