北海道戚风
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
馅儿
、
蛋黄
2个 、
玉米淀粉
10g 、
低筋面粉
10g 、
牛奶
200g 、
砂糖
30g 、
绿茶粉或可可粉
适量
、
奶油
100g 、
蛋糕
、
鸡蛋
4个 、
糖
15g+25g 、
植物油
30g 、
牛奶
30g 、
低粉
35g 烹饪步骤
-
1/9
馅儿部分：蛋黄打散至发白，筛入玉米淀粉和低粉，搅拌均匀。
-
2/9
糖加奶入锅煮沸
-
3/9
将一部分（2）缓慢倒入（1）中，搅拌均匀
-
4/9
将（3）倒回奶锅中煮至粘稠，离火，搅拌至光滑，放凉。此时可以滴香草精或者抹茶粉/可可粉，调出喜欢的口味，什么都不加就是原味的
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5/9
奶油打发与（4）搅拌均匀，馅料完成，冷藏待用
-
6/9
戚风蛋糕做法：蛋白蛋黄分开，打蛋器将蛋白打至粗泡加25g糖，继续打至中性发泡，冷藏备用
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7/9
蛋黄加15g糖打散，加奶和油用打蛋器打至发白粘稠
-
8/9
筛低粉入上述混合物，拌匀至无面粉颗粒（此时可以预热烤箱至150度）取三分之一打发蛋白与低粉混合物翻搅拌匀，注意不要画圈搅拌，要切拌，然后将所有混合物切拌成光滑均匀的面糊入模至七分满，烤至蛋糕表面成焦黄色
-
最后一步
点击查看大图 蛋糕放凉之后，用小嘴的裱花嘴把馅挤到蛋糕里，撒糖粉或者抹茶粉装饰下，开吃！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-02-06
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