铁锅炖鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鱼
2000g
、
金针菇
300g 、
木耳
300g 、
花椒大料
10g
、
粉条
500g 、
料酒
2勺 、
香菜
50g 、
大蒜
5瓣 、
辣椒
150g 、
豆腐（鲜）
300g
、
红辣椒（小）
4个
、
盐
1勺 、
白糖
1勺 、
生抽
1勺 、
老抽
1勺 、
牛骨头汤
、
姜片
适量 、
桂皮
、
香叶
4片 、
孜然
10g
、
大蒜
、
红枣
1颗 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 坐锅 把熬好的牛骨汤姜片 桂皮香叶 红辣椒 盐 生抽老抽 孜然全部放入锅中把汤烧开
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2/6
点击查看大图 把鱼收拾干净 清洗 在用料酒 盐 腌制一个小时去腥味 要是有柠檬 在鱼身上撒一点柠檬汁也可以 这样提鲜味 去腥气
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3/6
点击查看大图 汤头烧开 味道飘出 适当的尝一下味道 因为每个人对盐的需求不一样 最好按自己口味掌握 要是锅太大 汤太多 盐放的少 那汤头的油味就会浓 会显得腻口
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4/6
点击查看大图 个人比较喜欢辣所以又放了一些辣椒面 大鱼入锅 慢火炖煮 这样会入味 盖好锅盖 焖煮四十分钟 入味
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5/6
点击查看大图 鱼好后 放入东北大宽粉 木耳金针菇 配菜可以按自己喜好来 比如白菜茼蒿 任何菜都可以 喜欢土豆都可以放入土豆块 因为骨头汤的原因 汤头会浓郁美味 所以配菜也会比单炖鱼显得入味
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最后一步
点击查看大图 粉煮透以后开锅放入鲜辣椒大蒜香菜 提鲜 看着也很透亮 然后就可以开餐啦
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展开全部6个步骤
发布于 2016-02-06
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