秘制小肉串【免烤版】

Name: 秘制小肉串【免烤版】
Ingredients: 梅子肉 500g; 牙签 100根左右; 盐 适量; 淀粉 两勺; 五香粉 适量; 孜然粉 适量; 花椒粉 适量; 辣椒粉 适量; 白砂糖 适量; 料酒 两勺; 姜、洋葱 切片适量; 黑胡椒粉 适量; 生抽 适量; 烧烤汁 适量; 蚝油 适量; 芝麻 适量; 鸡精 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

梅子肉 500g

、

牙签 100根左右

、盐适量、淀粉两勺、五香粉适量、

孜然粉适量

、

花椒粉适量

、辣椒粉适量、白砂糖适量、料酒两勺、

姜、洋葱切片适量

、黑胡椒粉适量、生抽适量、

烧烤汁适量

、蚝油适量、芝麻适量、鸡精适量

烹饪步骤

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前面的部分忘记拍照了！不过我会详细讲解～将肉肥瘦部分都切成7cm左右的肉粒备用～先放入料酒拌匀！（腌肉部分最好用手来拌，这样可使得每颗肉粒都浸透腌料）接着放入：盐、鸡精、干淀粉、糖、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、烧烤汁，拌匀腌制半小时以上，同时将牙签装入空碗倒入开水浸泡十分钟左右（这部是为了在炸肉串时，牙签里有足够水分不容易胡，同时也起到消毒作用）PS：盐尽量少放，之后还会有摄入盐分的步骤～这个是酱爆腌肉的步骤，麻辣的就需再加入辣椒面一起腌制即可～
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现在开始串肉串咯！穿肉串也需要小心机～我是一串串三粒肉，两粒瘦肉中间在夹一粒肥肉粒！这样热的吃起来口感超赞～如果想要凉了以后当肉干吃，就一定得选全瘦肉来做肉串！这样凉了以后也不会有凝固的，吃起来也不会觉得腻腻的～会很干香，绝对不输给那些放保鲜剂的牛肉干或者猪肉干✌
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煎炸步骤：锅里放入大约没过你要炸的肉串的油，油温烧制到5-6成热，就可以将肉串放入锅里铺平小火煎炸，隔一小会儿翻动一下，煎炸10-12分钟～PS：不过建议小部分小部分的炸，这样既可以节约油，而且好得快！
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小火炸十分钟以后，大概就会到这成色！有点干干的～那就可以虑出来备用～锅里剩下少量的油放入切好的姜片和洋葱块爆香，虑出不要，剩下油就OK！
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最后一步！酱爆的肉串：将虑出的肉串在倒回爆香的油里，再加入生抽和蚝油翻炒一会，出锅前撒上适量的芝麻即可～
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这张图片是麻辣肉串的！同样，最后一步麻辣肉串：将虑出的肉串在倒回爆香的油里，再加入生抽、蚝油和辣椒粉翻炒一会，出锅前撒上适量的芝麻即可～
最后一步
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如果再配上一份水果沙拉～简直堪称完美～

小贴士

这款肉串，我做了酱爆的和麻辣的两种口味！喜欢吃麻辣的，在腌制的时候放些辣椒粉一起研制哦！还有就是一定记得用小火，这样使得肉慢慢入味～❗⚠在提醒一次，第一步放盐腌制的时候一定要放少少少的哦！以免太咸～

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发布于 2016-02-05

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