五香彩色肉皮冻
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
新鲜肉皮
1000g
、
清水
2500g 、
菠菜汁（彩色）
适量
、
南瓜泥（彩色）
适量
、
酱油（彩色）
适量
、
生姜
适量 、
葱花
适量 、
盐
适量 、
八角
适量 、
桂皮
适量 、
香叶
适量 、
料酒
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将肉皮泡洗干净，刮去毛和脂肪，放入锅中加水煮开后再煮5到6分钟。（忘了拍照）
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2/8
点击查看大图 捞出肉皮晾至不烫手，用刀再次彻底刮去表皮脏物和皮下脂肪。
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3/8
点击查看大图 将洗净的肉皮切丝，放入温水中抓洗2至3遍（这样肉皮洗得更干净，做出的肉皮冻更通透）
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4/8
点击查看大图 将处理干净的肉皮丝倒入锅中，加入清水，放生姜及所有调料，大火烧开后改小火慢慢熬制2小时，我是用的高圧锅（只需丨小时）
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5/8
点击查看大图 熬至粘稠后，捡出所有看得见的调料，将肉皮捞出放入绞肉机中，将其绞成糊和到熬肉皮的粘汤一起，倒入容器中晾凉后放入冰箱冷藏，即成通透的水晶肉皮冻。
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6/8
点击查看大图 如想做成彩色肉皮冻，就得准备：菠菜汁、南瓜泥、和酱油。总之你喜欢什么色都可从果蔬中提取，绝对绿色食品。
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7/8
点击查看大图 彩色皮冻是用准备好的果蔬汁加热肉皮汤糊搅均匀而成，饭盒中倒一层无色皮冻放冰箱冷藏一会，凝固后加入绿色，再放冰箱冷藏，等凝固后再加黄色。
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最后一步
点击查看大图 同样方法再加本色和酱油色即成。美美达。你可切片或条，然后用生抽、香醋、香油、姜丝、蒜蓉、辣酱调一小碗汁浇在上面，用香菜叶装点，很好吃哦。
小贴士
一次做得多，放冰箱冷冻，吃多少取多少。
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发布于 2016-02-03
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