白斩鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取1/4只鸡500g左右
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点击查看大图 拔去粗毛
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点击查看大图 鸡,姜片,葱,放入冷水中
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点击查看大图 大火煮开
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5/12
点击查看大图 撇去浮沫
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点击查看大图 放入黄酒
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7/12
点击查看大图 小火煮35分钟
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8/12
点击查看大图 用牙签插入如果没有血丝方可捞出放入事先准备的冰水中
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9/12
点击查看大图 充分冷却后用厨房用纸吸干水份
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10/12
点击查看大图 均匀刷上麻油
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点击查看大图 切块入盘,调料用酱油放入少许糖,葱花,加入一勺刚刚煮鸡的鸡汤便可
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最后一步
点击查看大图 放入少许香菜便可上桌
小贴士
用的农场公鸡,鸡散养,一直跑啊飞的,肌肉发达,骨头硬,烹饪的时间必须比生产养殖的鸡久
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发布于 2016-02-03
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